ブロッコリーの人気レシピで、実際に1位に選ばれている料理は何なのか。2026年11月現在のランキングを調べると、注目を集めているのは、電子レンジで手軽に作れる「ブロッコリーのおかかマヨサラダ」です。かつお節のうまみとマヨネーズのコク、しょうゆの香ばしさを組み合わせた、毎日の副菜に取り入れやすい一品です。
ただし、ブロッコリーのレシピランキングは、投票数、直近の人気順、実際に作られた回数など、集計方法によって順位が変わります。2026年の最新投票結果に加え、ペペロンチーノやガーリック炒め、ツナマヨ和えなどの定番料理も比較。調理時間、材料、電子レンジでの時短方法、おいしい茹で方まで、家庭で役立つ情報をまとめました。
【2026年最新】ブロッコリーレシピの人気1位はおかかマヨサラダ！
2026年11月4日時点で確認できる最新の投票型ランキングでは、macaroniランキングの「ブロッコリーレシピの人気ランキング」で、ブロッコリーのおかかマヨサラダが15票を獲得して1位になっています。
投票期間は2026年10月5日から10月26日まで。2位は「ブロッコリーとシーフードミックスのアヒージョ」と「ブロッコリーのペペロンチーノ」で、それぞれ13票でした。
注目したいのは、上位に入った料理の味付けが大きく異なることです。マヨネーズのまろやかさを生かしたサラダだけでなく、にんにくの香りを楽しむ炒め物や、オリーブオイルを使った洋風料理も支持されています。
2026年10月の人気ランキングTOP10- 1位：ブロッコリーのおかかマヨサラダ（15票）
- 2位：ブロッコリーとシーフードミックスのアヒージョ（13票）
- 2位：ブロッコリーのペペロンチーノ（13票）
- 4位：ブロッコリーと生ハムのサラダ（10票）
- 4位：鶏むね肉とブロッコリーのグラタン（10票）
- 4位：ブロッコリーの塩こんぶ和え（10票）
- 7位：ブロッコリーとウインナーのガーリック炒め（9票）
- 8位：ブロッコリーのホワイトソース和え（8票）
- 8位：無限ブロッコリー（8票）
- 10位：えびとブロッコリーのマヨ炒め（7票）
この結果から見えてくるのは、ブロッコリーを単に茹でて食べるだけでなく、調味料やほかの食材と組み合わせて楽しむ傾向です。特にマヨネーズ、にんにく、かつお節、塩こんぶといった家庭に常備しやすい材料が活躍しています。
2026年8月にはペペロンチーノが1位だった同じmacaroniの2026年8月19日更新記事では、8月3日から17日まで実施した読者アンケートの結果が紹介されています。この調査は149票を集め、1位は「ブロッコリーのペペロンチーノ」の14票でした。
つまり、8月はペペロンチーノ、10月はおかかマヨサラダがトップです。ランキングの順位は投票期間や参加者によって変わるため、ひとつの料理だけを年間を通じた絶対的な1位と考えるのは適切ではありません。
それでも、サラダと炒め物の両方が上位に入っていることは、ブロッコリーの調理方法の幅広さを示しています。
【人気レシピランキング比較】サラダ・炒め物・和え物はどれがおすすめ？
ブロッコリーのレシピを探すときは、ランキングの順位だけでなく、何を基準に人気が集まったのかを確認することが大切です。
たとえば、macaroniの投票型ランキングは読者の好みを反映します。一方、楽天レシピでは直近7日間の人気順が表示され、キユーピーでは最近1週間の人気レシピを紹介しています。それぞれ集計方法が異なるため、順位をそのまま横並びにすることはできません。
主要サービスで見るブロッコリーの人気レシピ| 掲載元・集計方法 | 注目の1位・人気料理 | 調理時間 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| macaroni・2026年10月投票 | ブロッコリーのおかかマヨサラダ | 約10分 | 15票を獲得した最新投票の1位 |
| macaroni・2026年8月投票 | ブロッコリーのペペロンチーノ | 約15分 | 149票の調査で14票を獲得 |
| 楽天レシピ・直近7日間の人気順 | 大人の味ブロッコリーのガーリック炒め | レシピによる | 作ったよレポート706件を掲載 |
| キユーピー・最近1週間のランキング | ブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダ | 5分 | 短時間で作れるマヨネーズ系サラダ |
| 味の素パーク・公式レシピ | ブロッコリーの炒め物 | 10分 | 長ねぎとオイスターソースを使う副菜 |
比較すると、簡単に作れるサラダと香ばしい炒め物の両方に需要があることが分かります。
ブロッコリーサラダが人気の理由サラダの魅力は、調理工程が少なく、味付けの変更も簡単なことです。
ブロッコリーとゆで卵を合わせれば食べごたえが増し、ツナを加えれば魚のうまみがプラスされます。マヨネーズだけでなく、ポン酢や粒マスタード、ごまを組み合わせることで、同じ食材でも違った味わいになります。
特に人気なのが、ブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダです。キユーピーのレシピでは調理時間5分のメニューとして紹介されています。すでに茹でたブロッコリーやゆで卵を用意しておけば、忙しい朝にも取り入れやすいでしょう。
炒め物はメインのおかずにもなる炒め物は、ブロッコリーに肉や魚介類を組み合わせることで、主菜としても活用できます。
楽天レシピの人気順ではガーリック炒めが上位に登場し、2026年8月のmacaroni投票でもペペロンチーノが1位でした。にんにくと油の香りがブロッコリーの甘みを引き立てることが、こうした料理の魅力です。
加えて、鶏むね肉やえびを加えれば、食べごたえのある一皿になります。野菜だけでは物足りない日の夕食にもおすすめです。
【絶品1位レシピ】ブロッコリーのおかかマヨサラダの作り方
2026年10月のランキングで1位になったおかかマヨサラダは、特別な調味料を使わずに作れるのが魅力です。
macaroniの2026年9月14日更新レシピでは、調理時間は約10分。ブロッコリー1株を使い、マヨネーズ、しょうゆ、かつお節、白いりごまで仕上げます。
材料（3〜4人分）- ブロッコリー：1株
- マヨネーズ：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1/2
- かつお節：10g
- 白いりごま：大さじ1
1．ブロッコリーを小房に分ける
ブロッコリーを洗い、小房に分けます。太い茎は外側の硬い皮を厚めにむき、食べやすい大きさに切ります。
2．電子レンジで加熱する
耐熱ボウルにブロッコリーを入れ、濡らしたクッキングペーパーをかぶせてラップをします。macaroniのレシピでは600Wで約2分加熱します。電子レンジの機種やブロッコリーの大きさによって仕上がりが異なるため、硬さを確認しながら調整してください。
3．マヨネーズとしょうゆを混ぜる
別のボウルにマヨネーズとしょうゆを入れて混ぜ、加熱したブロッコリーを加えて全体に絡めます。
4．かつお節と白ごまを加える
最後にかつお節と白いりごまを加えて混ぜれば完成です。水分が出ている場合は、余分な水気を取り除いてから和えましょう。
おいしさの決め手はかつお節とうまみの組み合わせこのレシピの要点は、マヨネーズのコクだけに頼らない味付けです。
しょうゆの塩味が全体を引き締め、かつお節のうまみがブロッコリーによく絡みます。白ごまの香ばしさも加わるため、ご飯のおかずとしても食べやすい仕上がりです。
味を少し変えたい場合は、次のアレンジもおすすめです。
- ゆで卵を追加：ボリュームが増し、まろやかな味になる。
- ツナを追加：魚のうまみが加わり、食べごたえがアップ。
- 粒マスタードを追加：マヨネーズの濃厚さにほどよい酸味と刺激が加わる。
- ポン酢を追加：さっぱりした後味に仕上がる。
なお、Cookpadニュースでも、かつお節とマヨネーズ、しょうゆを組み合わせた「かなりおいしいブロッコリーサラダ」が紹介されています。2025年2月の記事では、つくれぽ2,900件超のレシピとして取り上げられました。異なるレシピであっても、かつお節とマヨネーズの組み合わせが長く親しまれていることがうかがえます。
【簡単レシピ4選】時短副菜から絶品炒め物まで目的別に紹介
毎日同じ味付けでは飽きてしまうものです。ブロッコリーは、和風、洋風、中華風のどの味付けにも合わせやすく、少し調理法を変えるだけで違った料理になります。
1．無限ブロッコリー｜ツナと塩こんぶでうまみたっぷり目安の調理時間：約15分
ブロッコリー、ツナ缶、塩こんぶ、しょうゆ、ごま油、白すりごま、にんにくを使う和え物です。
ブロッコリーを電子レンジで加熱し、油を切ったツナと塩こんぶ、調味料を加えて混ぜるだけ。塩こんぶのうまみとごま油の香りが特徴です。
macaroniの2026年4月更新のおすすめレシピ特集でも紹介されており、作り置きやおつまみにも使いやすい料理です。
味がしっかりしているので、ご飯のおかずがもう一品ほしいときにも活躍します。
2．ブロッコリーのペペロンチーノ｜にんにくの香りが食欲を刺激目安の調理時間：約15分
材料はブロッコリー、にんにく、輪切り唐辛子、塩、オリーブオイルが基本です。
ブロッコリーを加熱してから、にんにくと唐辛子を入れたオリーブオイルで炒め合わせます。シンプルな味付けですが、素材の甘みとにんにくの香りをしっかり楽しめます。
2026年8月のmacaroni読者投票では1位を獲得した料理です。おかずだけでなく、おつまみとしても使いやすい一品です。
ボリュームを増やしたいときは、ベーコンやじゃがいもを加えるアレンジも向いています。
3．ブロッコリーと長ねぎのオイスター炒め｜10分で作れる中華風副菜調理時間：10分
味の素パークが紹介する「ブロッコリーの炒め物」は、2人分の副菜として使いやすいレシピです。
材料は次のとおりです。
- ブロッコリー：1/2個（正味100g）
- 長ねぎ：1/3本
- オイスターソース：大さじ1/2
- 酒：小さじ2
- サラダ油：小さじ2
最初にブロッコリーを小房に分け、少し硬めに茹でて水気を切ります。フライパンで長ねぎを炒め、香りが出たらブロッコリーとオイスターソース、酒を加えて炒め合わせます。
1人分のエネルギーは76kcal、食塩相当量は0.5g。濃厚な中華風の味付けながら、比較的軽い副菜として取り入れられます。
4．えびとブロッコリーのマヨ炒め｜食べごたえを重視したい日に調理時間の目安：約10〜15分
ブロッコリー、むきえび、マヨネーズ、にんにく、塩こしょうを使う料理です。
えびを先に炒めて火を通し、下茹でまたは電子レンジ加熱したブロッコリーを加えます。最後にマヨネーズで味付けすれば、まろやかな炒め物になります。
2026年10月のmacaroniランキングでは「えびとブロッコリーのマヨ炒め」が10位に入りました。えびのうまみとブロッコリーの食感が合わさり、サラダよりもボリュームのあるおかずに仕上がります。
目的別に選ぶならどれ？- とにかく簡単に済ませたい：おかかマヨサラダ
- 作り置きしたい：無限ブロッコリー
- にんにくの風味を楽しみたい：ペペロンチーノ
- ご飯に合う副菜がほしい：オイスター炒め
- 食べごたえを重視したい：えびとブロッコリーのマヨ炒め
【下ごしらえの基本】ブロッコリーのおいしい茹で方とレンジ加熱
ブロッコリー料理のおいしさを左右するのが、調理前の下ごしらえです。洗い方や切り方、加熱時間を少し工夫するだけで、食感や仕上がりが変わります。
ブロッコリーの正しい洗い方ブロッコリーは小さなつぼみが密集しているため、表面だけを流水で洗っても、隙間に汚れが残ることがあります。
キユーピーの料理の基本では、次の方法が紹介されています。
- 大きめのボウルに水を入れる。
- ブロッコリーの茎を持ち、房を下向きにする。
- 水の中で約30秒振り洗いする。
- 水を交換し、同じ作業を2回ほど繰り返す。
小房に分けてから洗う場合も、ボウルに水を張って振り洗いすると、隙間の汚れを落としやすくなります。
茎も捨てずに食べるための切り方ブロッコリーは花蕾だけでなく、茎も食べられます。
茎の外側は硬いため、厚めに皮をむいてから薄く切るのが基本です。キユーピーの案内では、茎を約2mmの厚さに切る方法が紹介されています。
茎の部分は炒め物やきんぴら、和え物にも使えます。農林水産省が紹介する食品ロス削減レシピにも、ブロッコリーの茎を使ったザーサイ風の料理があります。
一株を丸ごと活用すれば、食材を無駄にせず、節約にもつながります。
おいしい茹で方は食感に合わせて調整するキユーピーの基本的な加熱方法では、ブロッコリーの茹で時間は好みの食感によって変わります。
- 約1分：歯ごたえを残したいとき。
- 約2〜3分：柔らかめに仕上げたいとき。
茎と花蕾を一緒に茹でる場合は、先に硬い茎を入れ、約30秒後に花蕾を加えると火の通りを揃えやすくなります。
茹で上がったらザルに上げ、余分な水分を切りましょう。水にさらさず自然に冷ますと、料理に使う際にも水っぽくなりにくくなります。
電子レンジならもっと簡単！加熱時間の目安忙しい日に便利なのが電子レンジです。
キユーピーが紹介する600Wでの加熱時間の目安は次のとおりです。
- ブロッコリー1株：約3分30秒
- ブロッコリー1/2株：約2分30秒
小房に分けて耐熱皿に置き、水大さじ2を全体にかけます。ラップをして加熱すれば、手軽に温野菜が完成します。
電子レンジは手軽な反面、切り方や並べ方によって加熱ムラが出ることがあります。大きさを揃え、必要に応じて追加加熱するのがポイントです。
また、電子レンジでの加熱は茹でる方法と比べて水に溶けやすい栄養素の流出を抑えやすいという利点もあります。栄養や食感、調理時間に合わせて使い分けるとよいでしょう。
【お弁当・作り置きにも】ブロッコリーを時短・節約に活用する方法
ブロッコリーは彩りがよく、ほかの食材とも組み合わせやすいため、お弁当や作り置きの副菜にも向いています。
お弁当におすすめの味付け3選おかかマヨ和え
かつお節としょうゆを使った和風の味付けです。ご飯との相性がよく、少量でも味がまとまりやすいのが特徴です。
ごま和え
すりごまとしょうゆを中心に味付けする定番料理です。マヨネーズを使わずに作りたいときにもおすすめです。
ガーリック炒め
オリーブオイルとにんにくで炒める料理です。汁気を少なく仕上げやすく、お弁当の彩りにも活用できます。
お弁当に入れるときの注意点農林水産省は、お弁当の食中毒予防として、おかずを十分に冷ましてから詰めること、水分をしっかり切ること、清潔な箸で盛り付けることを推奨しています。
ブロッコリーをお弁当に入れる場合も、次の点を意識しましょう。
- 加熱後は余分な水分をしっかり切る。
- 熱いまま弁当箱に詰めず、十分に冷ます。
- 清潔な菜箸やカップを使用する。
- 汁気がある料理は仕切りカップを活用する。
- 長時間持ち歩く場合は保冷剤や保冷バッグを使う。
特にマヨネーズを使った和え物は、温かい状態で密閉しないことが大切です。気温の高い時期は保冷を徹底し、早めに食べるようにしてください。
冷凍ブロッコリーを使えばさらに時短生のブロッコリーを毎回洗って切る時間がない場合は、市販の冷凍ブロッコリーも便利です。
冷凍品なら必要な分だけ使えるため、食材を余らせにくくなります。スープ、炒め物、パスタ、グラタンなどにも活用できます。
ただし、解凍方法によっては水っぽくなりやすいため、料理に合わせて加熱方法を選びましょう。炒め物に使う場合は余分な水分を飛ばすと、味がぼやけにくくなります。
2026年4月から指定野菜に追加されたブロッコリー2026年のブロッコリーを取り巻く大きな動きとして、農林水産省による指定野菜への追加があります。
2026年4月1日から、ブロッコリーは指定野菜に加わりました。指定野菜は、消費量が多く、国民生活にとって重要な野菜として、安定供給に向けた制度の対象となるものです。
農林水産省によると、ブロッコリーの指定野菜への追加は、指定野菜の品目が増える52年ぶりの出来事です。
ただし、指定野菜になったからといって、店頭価格が必ず下がるわけではありません。生産や流通の安定化を目指す制度であり、家庭での購入価格は天候や出荷量などにも左右されます。
一株を丸ごと使う料理や冷凍保存を上手に取り入れることが、家計を意識した活用方法になります。
【プロの結論】絶賛レシピを選ぶための3つの判断基準
ブロッコリーの人気レシピを選ぶとき、単純にランキングの1位だけを追いかける必要はありません。家庭で何度も作れる料理かどうかを判断するには、味、手軽さ、使い回しやすさの3点が重要です。
判断基準1：調理時間と材料の少なさ毎日の献立に取り入れるなら、10〜15分程度で完成する料理が便利です。
おかかマヨサラダはブロッコリーと基本的な調味料で作れるため、買い足す材料が少なく済みます。電子レンジを使えば、鍋やフライパンを使わずに済む点も魅力です。
一方、えびや鶏肉を使った料理は材料費や下ごしらえの時間が増えますが、主菜としての満足感を得やすくなります。
判断基準2：口コミは件数と評価を分けて見るレシピの評判を調べるときは、星の数だけでなく、評価した人数や実際に作った人の数も確認しましょう。
たとえば、2026年10月のmacaroniランキングでは、おかかマヨサラダが15票で1位でした。一方、楽天レシピの人気順では、ガーリック炒めに706件の「つくったよ」レポートが掲載されています。
この2つは調査方法が違います。投票数はその期間に支持された料理を示し、作ったよレポートは実際に作った人からの反応を示すものです。
また、個別レシピの評価が高くても、レビュー件数が少なければ評価の代表性には注意が必要です。口コミを読む際は、味だけでなく、調理時間や材料の入手しやすさ、失敗しやすい工程についても確認すると役立ちます。
判断基準3：食べる場面に合わせて選ぶおすすめのレシピは、食べる場面によって異なります。
- 平日の夕食：おかかマヨサラダやオイスター炒め。
- お弁当：水分を切ったごま和えやガーリック炒め。
- 休日の食卓：ペペロンチーノやえびのマヨ炒め。
- 作り置き：無限ブロッコリーやシンプルな温野菜。
- 節約したいとき：茎まで使う和え物や冷凍ブロッコリーの活用。
反対に、マヨネーズの濃厚な味が苦手な人には、おかかマヨサラダを無理に選ぶ必要はありません。ポン酢和えや塩こんぶ和えなど、さっぱりした味付けの方が続けやすい場合もあります。
毎日の食事に取り入れるなら、ランキングの順位よりも、自分の家庭で繰り返し作れるかどうかを優先するのが賢い選び方です。
【ブロッコリーレシピ人気1位・絶賛】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：2026年最新のブロッコリーレシピ人気1位は何ですか？
A1：2026年10月5日〜26日のmacaroni読者投票では、「ブロッコリーのおかかマヨサラダ」が15票で1位でした。ただし、集計期間やサービスによって順位は変わります。
Q2：ブロッコリーの簡単レシピで最もおすすめなのは？
A2：おかかマヨサラダがおすすめです。ブロッコリー、マヨネーズ、しょうゆ、かつお節、白ごまを使い、電子レンジで加熱すれば約10分で完成します。
Q3：ブロッコリーは茹でるのと電子レンジ、どちらがおいしいですか？
A3：食感や好みによって異なります。均一に柔らかく仕上げたい場合は鍋で茹でる方法、手軽さや水溶性栄養素の流出を抑えることを重視するなら電子レンジがおすすめです。
Q4：ブロッコリーの茎も食べられますか？
A4：食べられます。外側の硬い皮を厚めにむき、薄切りにすれば、炒め物やきんぴら、和え物に活用できます。
Q5：お弁当におすすめのブロッコリー料理は何ですか？
A5：ごま和え、ガーリック炒め、おかか和えなどがおすすめです。十分に加熱し、余分な水分を切って、完全に冷ましてから清潔な弁当箱に詰めましょう。暑い時期は保冷も必要です。
Q6：ブロッコリーを節約しながら使い切る方法はありますか？
A6：花蕾だけでなく茎も使うこと、必要な分だけ取り出せる冷凍ブロッコリーを活用することがおすすめです。スープや炒め物に使えば、余らせにくくなります。
2026年11月現在、最新のmacaroni読者投票で1位となったのは「ブロッコリーのおかかマヨサラダ」です。15票を集めたこのレシピは、マヨネーズのコク、しょうゆの風味、かつお節のうまみを組み合わせた、手軽で取り入れやすい副菜です。
一方、2026年8月の投票ではペペロンチーノが1位となり、楽天レシピではガーリック炒め、キユーピーではマスタードマヨサラダなども人気を集めています。ランキングの違いは、集計方法や期間の違いによるものです。
毎日の献立に取り入れるなら、まずは約10分で作れるおかかマヨサラダを試し、飽きてきたら塩こんぶ和えやペペロンチーノ、オイスター炒めにアレンジするとよいでしょう。
加えて、電子レンジを使った時短調理、茎まで使う下ごしらえ、冷凍保存を組み合わせれば、ブロッコリーを無駄なく活用できます。
人気1位のレシピを参考にしながら、家庭の好みや食べる場面に合った料理を選ぶこと。それが、ブロッコリーをおいしく、無理なく食卓に取り入れる一番の近道です。
主な根拠資料： 2026年の投票結果、各レシピの調理時間・材料、下ごしらえの方法、農林水産省の制度・食品衛生情報を照合しています。